Torta slava

Questa e' una delle mie torte preferite : morbida frolla che si fonde con il bruschino della marmellata e la soffice dolcezza della meringa...
La ricetta l'ho presa su Cooker.net ed e' di Bele.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 gr di farina
• 200 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 4 tuorli
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1/2 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Per la copertura di meringa:

• un vasetto scarso di marmellata di ciliegie brusche (tipo Modena)
• 200 gr di zucchero
• 50 gr di mandorle in polvere
• 4 albumi

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come di consueto e riporla in frigorifero per 1/2 ora.Stenderla su carta forno alta circa mezzo cm.Mettere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Togliere dal forno e spalmare delicatamente di marmellata.

  

Montare a neve gli albumi con lo zucchero e poi aggiungere la farina di mandorle mescolando con un cucchiaio di legno ,con questo composto coprire la marmellata.

  

Rimettere la teglia in forno a 150° per circa 1/2 ora (o più: la meringa deve essere asciutta e dorata).
Togliere dal forno e, dopo una decina di minuti, tagliare in porzioni con il coltello seghettato unto di burro.Servire dentro ai pirottini di carta.